Bistrot du Palais, Restaurant rue Duguesclin, Lyon 3
Dans un quartier qui joue plutôt la carte d’une modernité apaisée, le Bistrot du Palais affirme quant à lui son parti pris de valeur sûre qui oublie le temps. Ici, la nostalgie est toujours ce qu’elle était, aussi bien dans les assiettes que dans le décor.
Sous le regard vigilant de Gilles Goueffon, le responsable de salle fidèle au poste depuis 2012, l’ambiance est unique, joyeuse, affairée, chaleureuse.
Le service se veut précis et attentif comme il se doit dans une brasserie, en particulier au service du déjeuner où le temps des convives est compté.
Le soir, le rythme s’apaise, les amoureux prennent place pour un tête à tête gourmand, les amis viennent se détendre, les familles initient leurs enfants aux délices des recettes d’antan.
Les plats transmettent le goût des bons produits frais et de saison, les desserts créent de doux souvenirs de gourmandises.
Se régaler dans un cadre atypique
Mais le Bistrot du Palais, c’est aussi une décoration spectaculaire qui en est le supplément d’âme. Affiches de la Foire de Lyon, moules, objets divers, photos… cet assemblage savamment composé crée un cadre atypique qui éveille la curiosité et où l’on se sent bien.
Jusque dans les assiettes, qui proclament qu’ici, on est entre de bonnes mains avec un chef qui « fait son marché tous les matins, et on rôtit, on épluche, on écaille, on bride, on dégraisse, on fait mijoter, réduire, on émulsionne, enfin bref, on fait de la cuisine ! ».
